Determinación de compuestos volátiles en muestras de melón y sandía mediante GC-MS

Abstract

El presente estudio propone el desarrollo y optimización de una metodología para la determinación de los principales compuestos volátiles presentes en muestras de melón y sandia. La misma se llevo a cabo por extracción mediante técnica de purga y trampa, comparando la utilización de dos adsorbentes comerciales: ENVICarb y Tenax, y su posterior determinación cromatográfica de gases acoplada a espectrometría de masas. Para la optimización de las condiciones de extracción, se utilizó un diseño experimental de superficies de respuesta, obteniéndose los siguientes parámetros: masa de muestra 30g, tiempo de extracción 49 minutos y flujo de nitrógeno 1.6 L/min. Por último se realiza la validación de la metodología junto a la determinación de las concentraciones de los principales compuesto presentes en las variedades de melón: Charentais, Galia, Piel de sapo, Tendral y Amarillo; y sandia.