Ultra-processed foods consumption as a promoting factor of greenhouse gas emissions, water, energy, and land use: A longitudinal assessment
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Metadatos
Mostrar el registro completo del ítemcomunitat-uji-handle:10234/9
comunitat-uji-handle2:10234/7038
comunitat-uji-handle3:10234/8634
comunitat-uji-handle4:
INVESTIGACIONMetadatos
Título
Ultra-processed foods consumption as a promoting factor of greenhouse gas emissions, water, energy, and land use: A longitudinal assessmentAutoría
Fecha de publicación
2023Editor
ElsevierISSN
0048-9697; 1879-1026Cita bibliográfica
GARCÍA, Silvia, et al. Ultra-processed foods consumption as a promoting factor of greenhouse gas emissions, water, energy, and land use: A longitudinal assessment. Science of the Total Environment, 2023, vol. 891, p. 164417Tipo de documento
info:eu-repo/semantics/articleVersión de la editorial
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0048969723030383Versión
info:eu-repo/semantics/publishedVersionPalabras clave / Materias
Resumen
Background: Dietary patterns can produce an environmental impact. Changes in people's diet, such as the increased consumption of ultra-processed food (UPF) can not only influence human health but also environment ... [+]
Background: Dietary patterns can produce an environmental impact. Changes in people's diet, such as the increased consumption of ultra-processed food (UPF) can not only influence human health but also environment sustainability.
Objectives: Assessment of the impact of 2-year changes in UPF consumption on greenhouse gas emissions and water, energy and land use.
Design: A 2-year longitudinal study after a dietary intervention including 5879 participants from a Southern European population between the ages of 55-75 years with metabolic syndrome.
Methods: Food intake was assessed using a validated 143-item food frequency questionnaire, which allowed classifying foods according to the NOVA system. In addition, sociodemographic data, Mediterranean diet adherence, and physical activity were obtained from validated questionnaires. Greenhouse gas emissions, water, energy and land use were calculated by means of the Agribalyse® 3.0.1 database of environmental impact indicators for food items. Changes in UPF consumption during a 2-year period were analyzed. Statistical analyses were conducted using computed General Linear Models.
Results: Participants with major reductions in their UPF consumption reduced their impact by -0.6 kg of CO2eq and -5.3 MJ of energy. Water use was the only factor that increased as the percentage of UPF was reduced.
Conclusions: Low consumption of ultra-processed foods may contribute to environmental sustainability. The processing level of the consumed food should be considered not only for nutritional advice on health but also for environmental protection. [-]
Publicado en
Science of the Total Environment, 2023, 891: 164417Entidad financiadora
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Título del proyecto o subvención
Implementación y evaluación de una intervención intensiva sobre la actividad física Cohorte PREDIMED-Plus grant to JS-S
Derechos de acceso
info:eu-repo/semantics/openAccess
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Excepto si se señala otra cosa, la licencia del ítem se describe como: © 2023 The Authors. Published by Elsevier B.V. This is an open access article under the CC BY-NC license (http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/)
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