Diseño de un sistema de costes. Aplicación a una empresa cárnica

Abstract

La finalidad del presente Trabajo Final de Máster (TFM) es diseñar un sistema de costes para el cálculo de estos de una empresa cárnica, especializada en la elaboración de embutidos. Junto con la ampliación de posibles mejoras de la empresa. La realización de este trabajo nos permite el aprendizaje a través de la experiencia práctica, además de conocer en profundidad el sector, des de su situación actual pasando por la organización y como expandir sus capacidades. El verdadero aprendizaje llegará con el seguimiento de costes, conocimiento del sistema productivo, des de la recepción de las materias primas, su elaboración y distribución. El momento más característico, es que varios productos comparten fases del proceso productivo, es decir, la fabricación tiene una producción múltiple. El estudio se centrará en los principales productos que salen de la canal de cerdo: jamón, embutido, solomillo, costillas y lomo.